コースご紹介

水たきについて / 新宿玄海 本店のページ / 水たき一筋91年 新宿・玄海のHPへようこそ

【期間限定】水たきコース「絆(きずな)」ー全8品ー 12,000円(税込)

緊急事態宣言の発令による飲食店の休業やイベントの中止により
せっかく育てた鶏が出荷できずにいる生産者さまを守るため
期間限定でこのコースをご提供いたします。
水たきの他にもいろいろな部位の鶏料理を
お楽しみいただけるコースとなっております。
ぜひご賞味ください。



【7月4日迄のお品書き】

◆小鉢 伊達鶏笹身の煎餅
    黒胡麻豆富

◆椀物 すまし仕立て
    鶏つみれ あられ葱

◆お造り 鶏もも藁燻製
     むね肉お造り
     笹身の梅肉海苔巻き
     黄身麹 鬼おろし 厳選塩 大粒辛子

◆焼き物 伊達鶏黄金焼き
     丸はつ 肝 鶉卵
     小松菜焼き浸し 
◆お鍋 水たき

◆蓋物 キャベツ 長茄子 ヤングコーン えのき
    割ポン酢

◆雑炊 香の物

◆甘味 水切りヨーグルトのムースと季節のフルーツ
    胡麻油のガナッシュ 
    胡桃のフィナンシェ



【7月5日以降のお品書き】

■先付け
白玉蜀黍豆富 枝豆そーす
伊達鶏笹身の煎餅

■椀物
鶏の沢煮椀(長ねぎ、牛蒡、人参、えのき、絹さや)
黒胡椒

■お造り
もも肉藁燻製
砂肝のオイルコンフィ
胸肉生唐墨和え
黄身麹
妻一式(長ねぎ、茗荷)

■焼き物
伊達鶏黄金焼き
ハツ 鵜玉 小松菜の浸し

■鍋物
水たき
特撰ポン酢 蒸し大蒜
万能葱

■お食事
お雑炊
香の物

■甘味
こっくりぷりんあらもーど
抹茶のフィナンシェ
胡麻油のガナッシュ
アーモンドのフロランタン

【期間限定】水たきコース「健(すこやか)」ー全7品ー 12,000円(税込)

お客様に少しでも免疫力を上げていただくための食財を使用するとともに
季節の味わいをお楽しみいただける献立となっております。

※食材準備の都合上、3日前までのご予約をお願いしております。



【7月4日迄のお品書き】

◆小鉢 伊達鶏笹身の煎餅
    長芋りんご酢漬け
    黒胡麻豆富
    小松菜焼き浸し

◆お造り 本日の鮮魚2種盛り
     (鯵、鮪)
     黄身だまり 鬼卸 山葵

◆強肴 鯛利久焼き 新生姜甘酢漬け
    アボカド蜂蜜サラダ

◆お鍋 水たき
    特選ポン酢 蒸し大蒜 万能ねぎ

◆蓋物 ロールキャベツ 人参 かぼちゃ
    ブロッコリー ズッキーニ
    伊達鶏ミルクスープ
 
◆雑炊 香の物

◆甘味 水切りヨーグルトのムースと季節のフルーツ
    胡麻油のガナッシュ 
    胡桃のフィナンシェ



【7月5日以降のお品書き】

■先付け
長芋りんご酢漬け
黒胡麻豆腐
小松菜焼き浸し
伊達鶏笹身の煎餅

■お造り
本日の鮮魚2種盛り ※
(鯵、鮪)
黄身だまり 妻一式

■強肴
鯛利休焼き 新生姜甘酢漬け
アボカド蜂蜜サラダ

■鍋物
水たき
特撰ポン酢 蒸し大蒜
万能葱

■蓋物
ロールキャベツ 人参 かぼちゃ
ブロッコリー ズッキーニ
伊達鶏ミルクスープ

■お食事
お雑炊
香の物

■甘味
こっくりぷりんあらもーど
抹茶のフィナンシェ
胡麻油のガナッシュ

水たきコース「和(なごみ)」ー全6品ー 6,600円(税込)

玄海の名物「水たき」を中心にお料理をお召し上がりいただける

お手頃なコース(全6品)です。


玄海本店でお食事されるのが初めての方におすすめ。
当店自慢の伊達鶏のみを使用して作る真っ白なスープは、
まずはそのままご堪能ください。





【7月4日迄のお品書き】

◆小鉢 ・
伊達鶏笹身の煎餅
    ・黒胡麻豆富

◆お造り 産直野菜 鶏味噌で
    とり胸肉のお造り  黄身麹

◆お鍋 水たき

◆蓋物 キャベツ 長茄子 ヤングコーン えのき
    割ポン酢
   
◆雑炊 香の物

◆甘味 抹茶アイス



【7月5日以降のお品書き】

■先付け
・白玉蜀黍豆富 枝豆そーす
・伊達鶏笹身の煎餅

■お造り
鶏胸肉のお造り
黄身麹 妻一式(わかめ、大葉)

■鍋物
水たき
特撰ポン酢 蒸し大蒜
万能葱

■蓋物
キャベツ 冬瓜
パプリカ(赤) ヤングコーン
割りポン酢

■お食事
お雑炊
香の物

■甘味
抹茶アイス


《飲み放題プラン》
■スタンダート飲み放題(2.5時間制)
コース料理+3,000円

~スタンダート飲み放題内容~
瓶ビール、日本酒(冷、燗)、焼酎(芋、麦)、ハウスワイン(赤、白)、ウィスキー、果実酒、ソフトドリンク


■銘柄選べる飲み放題(2.5時間制)
コース料理+6,000円

水たきコース「玄(はるか)」-全8品ー 11,000円(税込)

◆新型コロナの影響で一時的に提供をお休みしております◆

玄海の伝統を感じていただける玄海自慢の鶏料理(むね肉を低温調理したお造り、伊達鶏の黄金焼き)数々をお愉しみいただけるコース(全8品)です。

【御献立】

◆先付 
伊達鶏笹身の煎餅
    春野菜のお浸し    

◆お造り(冷製水たき)
   産直野菜と胸肉の低温調理
   水たきジュレ

◆お鍋 水たき 

◆蓋物 春甘藍 新じゃが スナップ豌豆
    トマト 椎茸 割ポン酢
   
◆箸休め 蛤出汁の茶碗蒸し

◆焼き八寸 伊達鶏黄金焼き 肝燻製
     ハツ山葵焼き 焼き茄子、鶉玉

◆お食事 雑炊 香の物

◆甘味 杏子のデザート  
    檸檬のフィナンシェ
    ごま油のガナッシュ
    苺のギモーヴ

《飲み放題プラン》
■スタンダート飲み放題(2.5時間制)
コース料理+3,000円

~スタンダート飲み放題内容~
瓶ビール、日本酒(冷、燗)、焼酎(芋、麦)、ハウスワイン(赤、白)、ウィスキー、果実酒、ソフトドリンク


■銘柄選べる飲み放題(2.5時間制)
コース料理+6,000円

水たきコース「海(うみ)」-全8品ー 14,300円(税込)

◆新型コロナの影響で7月4日まで提供をお休みしております◆

伝統の水たきに加えて、旬の海の幸をお造りや焼き物で
お愉しみいただける鮮度が際立つコース(全8品)です。

食後にはパティシエによる本格的なスイーツをご提供。
接待や記念日・誕生日、お顔合わせなど、大切な方との
特別なひとときにふさわしい内容です。

※3日前までのご予約をお願いしております。



【7月5日以降のお品書き】

■先付け
白玉蜀黍豆富 枝豆そーす
伊達鶏笹身の煎餅

■お造り
本日の鮮魚2種盛り ※
(南鮪、骨切り鱧、骨抜き鱧)
黄身だまり
妻一式(長ねぎ、茗荷、胡瓜と人参の水玉野菜)

■鍋物
水たき
特撰ポン酢 蒸し大蒜
万能葱

■蓋物
キャベツ 茄子 冬瓜
パプリカ(赤) ヤングコーン
割りポン酢

■箸休め
蛤出汁の茶碗蒸し

■焼き物
鰻の白焼き
生山葵 染め鬼卸し
空芯菜油浸し 蛇腹胡瓜
新生姜甘酢漬け

■お食事
お雑炊
香の物

■甘味
大石早生プラムのデザート
抹茶のフィナンシェ
胡麻油のガナッシュ
アーモンドのフロランタン
和紅茶

全8品(焼き八寸がお魚)

《飲み放題プラン》
■スタンダート飲み放題(2.5時間制)
コース料理+3,000円

~スタンダート飲み放題内容~
瓶ビール、日本酒(冷、燗)、焼酎(芋、麦)、ハウスワイン(赤、白)、ウィスキー、果実酒、ソフトドリンク


■銘柄選べる飲み放題(2.5時間制)
コース料理+6,000円

水たきコース「暦(こよみ)」-全8品ー 14,300円(税込)

◆新型コロナの影響で7月4日まで提供をお休みしております◆


旬の山の幸、野の幸をふんだんに取り入れたお料理の数々と、水たきをお楽しみ頂ける贅沢なコース(全8品)です。

食後にはパティシエによる本格スィーツをご提供。
接待や記念日・誕生日、お顔あわせなど、大切な方との
特別なひとときにふさわしい内容です。

※3日前までのご予約をお願いしております。



【7月5日以降のお品書き】

■先付け
白玉蜀黍豆富 枝豆そーす
伊達鶏笹身の煎餅

■お造り
本日の鮮魚2種盛り ※
(南鮪、骨切り鱧、骨抜き鱧)
黄身だまり
妻一式(長ねぎ、茗荷、胡瓜と人参の水玉野菜)

■鍋物
水たき
特撰ポン酢 蒸し大蒜
万能葱

■蓋物
キャベツ 茄子 冬瓜
パプリカ(赤) ヤングコーン
割りポン酢

■箸休め
蛤出汁の茶碗蒸し

■焼き物
太郎ぽーく角煮炭火焼
空芯菜油浸し 蛇腹胡瓜
新生姜甘酢漬け

■お食事
お雑炊
香の物

■甘味
大石早生プラムのデザート
抹茶のフィナンシェ
胡麻油のガナッシュ
アーモンドのフロランタン
和紅茶

全8品(焼き八寸がお肉)

《飲み放題プラン》
■スタンダート飲み放題(2.5時間制)
コース料理+3,000円

~スタンダート飲み放題内容~
瓶ビール、日本酒(冷、燗)、焼酎(芋、麦)、ハウスワイン(赤、白)、ウィスキー、果実酒、ソフトドリンク


■銘柄選べる飲み放題(2.5時間制)
コース料理+6,000円

■10名様以上の団体様向け 飲み放題付きコース■

◆新型コロナの影響で一時的に提供をお休みしております◆

<<ご宴会コース>>
10名様以上の団体様向け2.5時間制飲み放題付きコース

◎喜(よろこび)コース -全7品- 10,000円(税込)
小鉢、お造り(鶏むね肉)、水たき、蓋物、強肴、雑炊、抹茶アイス

◎縁(ゆかり)コース -全7品- 14,000円(税込)
小鉢、お造り(冷製水たき)、水たき、蓋物、
焼き物(伊達鶏山椒焼き)、雑炊、抹茶アイス

◎結(むすび)コース -全7品- 17,000円(税込)
 <3日前までのご予約をお願いしております>
小鉢、鮮魚のお造り、水たき、蓋物、
焼き物(伊達鶏トリュフオイル焼き)、雑炊、抹茶アイス

◇飲み放題コースのお飲み物
 瓶ビール、日本酒、焼酎、ハウスワイン、ウィスキー、
 果実酒、ソフトドリンク

◇飲み放題アップグレードプラン お1人様追加3,000円
 銘柄のご指定はいただけませんが
 当店のおすすめのお酒の中から選んでいただけます。
 例)焼酎の場合、れっか、三岳など
   日本酒の場合、大七、瀧澤など
   ワインの場合、甲州きいろ香、農民ロッソなど