コースご紹介

サイト更新情報 / 新宿玄海 本店のページ / 水たき一筋93年 新宿・玄海のHPへようこそ

【2日前までの要予約】水たきコース【玄海コース】ー全6品ー 13,000円(税込)

日本が誇る食財と産地(生産者様)に玄海の想いを込めるコース
玄海の命である水たきに欠かせない、伊達鶏。生産者さまからお譲りいただいた大切なこの伊達鶏を、ひとり一羽、余すところなく味わっていただけるコースです。伊達鶏の魅力を体感いただける…そんなコース内容に仕上げております。
ぜひご賞味ください。



コース内容(全6品)

【5月11日以降の御献立】

■先附
水たき豆腐 ぽん酢ジュレ 

■前菜
砂肝山椒コンフィ 鶏ハツと葱の煮凝り ぼんじりおろし
玉子焼き 鶏煎餅 鶏むね肉の生ハム
鶏粉パンと特製レバーパテ

■鍋
水たき(骨付き肉)
特撰ポン酢 蒸し大蒜
万能葱

■焼物
阿波尾鶏もも肉の地鶏炭火焼  おかひじきお浸し
茗荷甘酢漬け ヤングコーン 空豆

■酢の物
酢味噌和え(独活 蕪 胡瓜)

■甘味
ひとくち焼菓子4種
クレームブリュレあいす



◎お食事はオプション制になっております。
仕入れの都合上、前日までの要予約とさせていただいております。



>>飲み放題プラン 1人様 4,000円 (90分制)

9名様以下のお客様向けに
コース料理に+4,000円で飲み放題プランがご利用いただけます。

瓶ビール、日本酒(冷、燗)、焼酎(芋、麦)、ハウスワイン(赤、白)、ウィスキー、果実酒、ソフトドリンク

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【WEB予約はこちらからお願い致します】


<<御予約にあたってのお願い>>

▶予約不可のお日にちでも、店舗に直接お問い合わせいただければお席がご用意できることがあります。

▶ご予定の人数が選べない場合は直接店舗までお問い合わせをお願いいたします。

▶当日のご予約はお電話にて承っております。

▶ご予約の変更またはキャンセルについては、上記番号までお電話ください。

▶ご連絡なしでご予約時間を15分過ぎた際には、自動的にキャンセル扱いとさせていただく場合がございます。

▶ご予約の際にいただいた電話番号やメールアドレスに不備がある場合は、ご予約をキャンセル扱いとさせていただく場合がございます。必ず正しい電話番号、メールアドレスをご入力いただきますようお願いいたします。

▶ご連絡がなくご来店いただけなかったお客様は、以後のご予約を承ることができない場合がございますので、あらかじめご了承ください。
▶個室のみの案内になります。部屋指定のお希望には沿えない場合がございます。

▶21時閉店、ラストオーダーは20時となっております。

水たきコース「結(むすび)」-全6品ー 11,000円(税込)

旬の味覚と変わらぬ魅力の水たきコース
玄海名物の「水たき」、自慢の鶏料理、そして当店の和ティシエによるデザートをお召し上がりいただける満足感のあるコースとなっております。



コース内容(全6品)

【5月11日以降の御献立】

■先附
鶏煎餅 鶏むね肉の生ハム

■前菜
アナゴ真丈 新茶寄せ おかひじきお浸し

■鍋
水たき鍋(骨なし肉)
特製ポン酢 蒸し大蒜
万能ネギ

■焼物
阿波尾鶏もも肉の地鶏炭火焼 
茗荷甘酢漬け ヤングコーン 空豆

■酢の物
酢味噌和え(独活 蕪 胡瓜)

■甘味
抹茶あいすと選べるデザート
ひとくち焼き菓子4種 または 長崎県平戸産夏香のもなか


☆お食事はオプション制となっております。



>>飲み放題プラン 1人様 4,000円 (90分制)

9名様以下のお客様向けに
コース料理に+4,000円で飲み放題プランがご利用いただけます。

瓶ビール、日本酒(冷、燗)、焼酎(芋、麦)、ハウスワイン(赤、白)、ウィスキー、果実酒、ソフトドリンク

【WEB予約はこちらからお願い致します】


<<御予約にあたってのお願い>>

▶予約不可のお日にちでも、店舗に直接お問い合わせいただければお席がご用意できることがあります。

▶ご予定の人数が選べない場合は直接店舗までお問い合わせをお願いいたします。

▶当日のご予約はお電話にて承っております。

▶ご予約の変更またはキャンセルについては、上記番号までお電話ください。

▶ご連絡なしでご予約時間を15分過ぎた際には、自動的にキャンセル扱いとさせていただく場合がございます。

▶ご予約の際にいただいた電話番号やメールアドレスに不備がある場合は、ご予約をキャンセル扱いとさせていただく場合がございます。必ず正しい電話番号、メールアドレスをご入力いただきますようお願いいたします。

▶ご連絡がなくご来店いただけなかったお客様は、以後のご予約を承ることができない場合がございますので、あらかじめご了承ください。
▶個室のみの案内になります。部屋指定のお希望には沿えない場合がございます。

▶21時閉店、ラストオーダーは20時となっております。

水たきコース「礎(いしずえ)」ー全6品ー 9,000円(税込)

玄海の水たきと受け継がれる伝統を体感していただけるコース

初めて玄海をご利用の方や、追加のお料理をお考えの方へおすすめのコースです。

玄海が長きに渡って培った製法で作る純白の水たき。時代を経て玄海の料理人に伝わる鶏料理と、生産者様から届く旬の味覚。

玄海の伝統と趣をご体感いただけます。親しい方々とのご会食や、接待の下見にもどうぞ。




コース内容(全6品)


【5月11日以降の御献立】


■先附

鶏煎餅 鶏むね肉の生ハム


■前菜

アナゴ真丈 おかひじきお浸し 新茶寄せ


■鍋

水たき鍋(骨なし肉)

特製ポン酢 蒸し大蒜

万能ねぎ


■蓋物

ヤングコーン 鶏胸肉の葛打ち そら豆 人参 鶏だし餡

 

■酢の物

酢味噌和え(独活 蕪 胡瓜)


■水菓子

長崎県平戸産夏香のもなか

抹茶あいす


☆お食事はオプション制になっております。



>>飲み放題プラン 1人様 4,000円 (90分制)


9名様以下のお客様向けに

コース料理に+4,000円で飲み放題プランがご利用いただけます。


瓶ビール、日本酒(冷、燗)、焼酎(芋、麦)、ハウスワイン(赤、白)、ウィスキー、果実酒、ソフトドリンク


【WEB予約はこちらからお願い致します】


<<御予約にあたってのお願い>>

▶予約不可のお日にちでも、店舗に直接お問い合わせいただければお席がご用意できることがあります。

▶ご予定の人数が選べない場合は直接店舗までお問い合わせをお願いいたします。

▶当日のご予約はお電話にて承っております。

▶ご予約の変更またはキャンセルについては、上記番号までお電話ください。

▶ご連絡なしでご予約時間を15分過ぎた際には、自動的にキャンセル扱いとさせていただく場合がございます。

▶ご予約の際にいただいた電話番号やメールアドレスに不備がある場合は、ご予約をキャンセル扱いとさせていただく場合がございます。必ず正しい電話番号、メールアドレスをご入力いただきますようお願いいたします。

▶ご連絡がなくご来店いただけなかったお客様は、以後のご予約を承ることができない場合がございますので、あらかじめご了承ください。
▶個室のみの案内になります。部屋指定のお希望には沿えない場合がございます。

▶21時閉店、ラストオーダーは20時となっております。

10歳未満のお子様料理『雛(ひな)御膳』2,500円

ご家族の思い出】玄海が丁寧にお作りします。お子様の笑顔がきっと広がる『雛(ひな)御膳』

七五三や入園・入学、卒園・卒業のお祝いといったお子様の行事。そしてお子様とご一緒に過ごすご家族の慶賀や偲ぶ日など。ご家族のライフパートナーとして、皆様の特別な日を司ること…それも玄海の願いです。大切な味覚を育むお子様だからこそ、玄海の厨房で丁寧に丁寧に手づくりいたします。


コース内容
・鶏煎餅
・唐揚げ
・ミニ親子(雑炊に変更可)
・ぷりん
・ソフトドリンク

※10歳未満のお子様に向けたお料理となっております。 
 旬の食材を使用しております。お料理内容は一例です。
※直近であれば調理場に確認をして、内容のご案内ができます。

15歳未満のお子様料理『若コース』3,500円

おすすめ お子様のお祝い 子供連れ 家族向け
七五三や入園・入学、卒園・卒業のお祝いといったお子様の行事。そしてお子様とご一緒に過ごすご家族の慶賀や偲ぶ日など。ご家族のライフパートナーとして、皆様の特別な日を司ること…それも玄海の願いです。大切な味覚を育むお子様だからこそ、玄海の厨房で丁寧に丁寧に手づくりいたします。



コース内容

【4月5日以降御献立】

■先付け
鶏煎餅 桜鯛真丈
もも肉と空豆の松の実和え

■鍋
骨なし(肉3個、つくね2個。大人よりすこし少め)

■揚げ物
鶏の唐揚げ

■食事
ミニ親子(雑炊に変更可)

■デザート
ぷりん

ソフトドリンク