コースご紹介

サイト更新情報 / 新宿玄海 本店のページ / 水たき一筋92年 新宿・玄海のHPへようこそ

【3日前予約制】水たきコース 【松茸コース】-全5品ー 20,000円(税込) 

☆10月限定でご提供いたします☆
旬の松茸をふんだんに使用した秋ならではの特別コースです。



コース内容 【全5品】

■先付
玉蜀黍豆富
旨出汁
鶏せんべい
鶏むね肉の生ハム

■鍋物
松茸
水たき(骨なし肉)
特撰ポン酢 トリュフドレッシング
鶏七味 柚子胡椒

■焼き物
海老 魳(かます)
松茸 銀杏 焼き栗
伊達胸肉の旨漬け焼き
丸十公孫樹(まるじゅういちょう)
紅葉麩

■お食事
松茸の土鍋ご飯
赤だし 香の物

■甘味
長野県産 葡萄の取り合わせ

※仕入れの都合上、3日前までの御予約とさせていただきます。

【前日までの要予約】水たきコース【玄海コース】ー全5品ー 13,000円(税込)

日本が誇る食財と産地(生産者様)に玄海の想いを込めるコース
玄海の命である水たきに欠かせない、伊達鶏。生産者さまからお譲りいただいた大切なこの伊達鶏を、ひとり一羽、余すところなく味わっていただけるコースです。伊達鶏の魅力を体感いただける…そんなコース内容に仕上げております。
ぜひご賞味ください。



コース内容(全5品)

■先付
鶏煎餅
水たきと吊るし玉葱のカプチーノ

■前菜
砂肝の山椒コンフィ
もも肉と胸肉のムース巻き
手羽元団子
さえずりと銀皮のぬた和え
玉子焼き
鶏肝の冷たい唐揚げ

■鍋物
水たき(骨付き肉入り)
特撰ポン酢 蒸し大蒜  万能ねぎ

■焼き物
鶏もも黄金焼き
ハツ 背肝 鵜玉
ぼんじりおろし 手羽餃子
焼えのき 焼栗 銀杏揚げ

■酢の物
柿 白木耳 茗荷甘酢漬け

◎雑炊、デザートはオプション制になっております。

※仕入れの都合上、前日までの要予約とさせていただいております。

水たき玄海 WEB予約受付 

<<ご予約に関してのご案内>>
▶web予約は翌々日以降の受付とさせていただいております。当日、あるいは翌日のご予約をご希望の場合はお電話にてお問い合わせください。お電話でのお問合せ: 03-3352-3101

▶お部屋のご指定につきましては、ご要望に添えない場合もございますので、予めご了承ください。

▶ご予約のお時間を30分過ぎてもご連絡が取れない場合はやむを得ずキャンセルとさせていただきます。遅れる場合はご連絡をくださいますようお願いいたします。

▶お食事のご用意が不要な、小さなお子様も1名様としてください。

水たきコース「神無月(かんなづき)」-全6品ー 11,000円(税込)

旬の味覚と変わらぬ魅力の水たきコース
玄海名物の「水たき」、自慢の鶏料理、そして当店の和ティシエによるデザートをお召し上がりいただける満足感のあるコースとなっております。



コース内容(全6品)

■先付
鶏煎餅
鶏むね肉の生ハム

■前菜
手羽揚げ
鶏肝の冷たい唐揚げ
もも肉と胸肉のムース巻き
焼き栗甘露煮
丸十檸檬煮
銀杏揚げ
白とうもろこし豆富

■鍋物
水たき(骨なし肉)
特撰ポン酢 蒸し大蒜
万能葱

■焼き物
伊達胸肉の旨漬け焼き
なめたけおろし
焼かぶ共葉添え

■酢の物
柿  白木耳  茗荷甘酢漬け

■甘味
焼き菓子(フィナンシェ、紅茶マドレーヌ)
和栗のぷりん
和紅茶

☆雑炊はオプション制となっております。

水たき玄海 WEB予約受付 

<<ご予約に関してのご案内>>
▶web予約は翌々日以降の受付とさせていただいております。当日、あるいは翌日のご予約をご希望の場合はお電話にてお問い合わせください。お電話でのお問合せ: 03-3352-3101

▶お部屋のご指定につきましては、ご要望に添えない場合もございますので、予めご了承ください。

▶ご予約のお時間を30分過ぎてもご連絡が取れない場合はやむを得ずキャンセルとさせていただきます。遅れる場合はご連絡をくださいますようお願いいたします。

▶お食事のご用意が不要な、小さなお子様も1名様としてください。

水たきコース「礎(いしずえ)」ー全5品ー 9,000円(税込)

玄海の水たきと受け継がれる伝統を体感していただけるコース

初めて玄海をご利用の方や、追加のお料理をお考えの方へおすすめのコースです。

玄海が長きに渡って培った製法で作る純白の水たき。時代を経て玄海の料理人に伝わる鶏料理と、生産者様から届く旬の味覚。

玄海の伝統と趣をご体感いただけます。親しい方々とのご会食や、接待の下見にもどうぞ。




コース内容(全5品)


■先付

鶏煎餅

鶏むね肉の生ハム


■前菜

手羽揚げ

鶏肝の冷たい唐揚げ

なめたけおろし

焼き栗甘露煮

丸十檸檬煮

銀杏揚げ

白とうもろこし豆富


■鍋物

水たき(骨なし肉)

特撰ポン酢 蒸し大蒜

万能葱


■蓋物

筑前煮


■酢の物

柿  白木耳  茗荷甘酢漬け


☆雑炊、デザートはオプション制になっております。

水たき玄海 WEB予約受付 

<<ご予約に関してのご案内>>
▶web予約は翌々日以降の受付とさせていただいております。当日、あるいは翌日のご予約をご希望の場合はお電話にてお問い合わせください。お電話でのお問合せ: 03-3352-3101

▶お部屋のご指定につきましては、ご要望に添えない場合もございますので、予めご了承ください。

▶ご予約のお時間を30分過ぎてもご連絡が取れない場合はやむを得ずキャンセルとさせていただきます。遅れる場合はご連絡をくださいますようお願いいたします。

▶お食事のご用意が不要な、小さなお子様も1名様としてください。

10歳未満のお子様料理『雛(ひな)御膳』2,500円

ご家族の思い出】玄海が丁寧にお作りします。お子様の笑顔がきっと広がる『雛(ひな)御膳』

七五三や入園・入学、卒園・卒業のお祝いといったお子様の行事。そしてお子様とご一緒に過ごすご家族の慶賀や偲ぶ日など。ご家族のライフパートナーとして、皆様の特別な日を司ること…それも玄海の願いです。大切な味覚を育むお子様だからこそ、玄海の厨房で丁寧に丁寧に手づくりいたします。


コース内容
・鶏煎餅
・唐揚げ
・ミニ親子(雑炊に変更可)
・なめらかぷりん(抹茶アイスに変更可)
・ソフトドリンク

☆2日前予約特典☆
お名前入りアイシングクッキー



※10歳未満のお子様に向けたお料理となっております。 
 旬の食材を使用しております。お料理内容は一例です。
※直近であれば調理場に確認をして、内容のご案内ができます。

15歳未満のお子様料理『若コース』3,500円

おすすめ お子様のお祝い 子供連れ 家族向け
七五三や入園・入学、卒園・卒業のお祝いといったお子様の行事。そしてお子様とご一緒に過ごすご家族の慶賀や偲ぶ日など。ご家族のライフパートナーとして、皆様の特別な日を司ること…それも玄海の願いです。大切な味覚を育むお子様だからこそ、玄海の厨房で丁寧に丁寧に手づくりいたします。



コース内容
■先付け
鶏煎餅

■鍋
骨なし(肉3個、つくね2個。大人よりすこし少め)

■蓋物
筑前煮

■食事
ミニ親子(雑炊に変更可)

■デザート
なめらかぷりん(抹茶アイスに変更可)

ソフトドリンク

☆2日前予約特典☆
お名前入りアイシングクッキー