About Genkai关于玄海

与战后重建同行

玄海的历程始于出身九州甘木的矢野廣雄赴东京，在品川开设了第一家店铺。
如今在东京，可以品尝到来自日本全国乃至世界各地的乡土料理，
但在当时，要吃到作为九州乡土料理之一的“水炊锅”却是极为罕见的。

此外，在外就餐本身还是一种非日常的习惯，当时的来客主要是政界人士与文化界人士。
本店至今仍保留着接待这类客人所设的榻榻米客席，并延续着身穿和服的传统服务方式。

之后，因战争影响迁至新宿，又经历了战火摧毁建筑的艰难时期，
最终在昭和28年（1953年）重新出发。
自此开始，我们举行“供奉鸡魂”的仪式，对用于水炊锅的鸡只表达感恩之意，
以此契机，持续传递我们对食材的敬意。

将料理店这一生计发展为企业

随后，伴随日本的高速经济增长期，玄海也不断发展壮大。
昭和42年（1967年），现今的总店大楼新建完成，昭和53年（1978年），我们在龟户车站大楼开设了第一家分店，借此契机，玄海正式开始了多店铺的经营布局。

当时担任分店筹建总指挥的，正是第二代社长——矢野雄一（现任会长）。
自那以后，在第二代社长的带领下，玄海稳步扩大经营规模，全力将创业者所建立的“料理屋”事业，逐步发展为具有企业体制的现代公司。
此外，将创业以来一直作为水炊锅主要原料的肉鸡，改用为“伊达鸡”的决定，也是由矢野雄一亲自做出的。
当时他亲自走访全国各地，调查并试吃各种鸡种，最终确认伊达鸡最契合玄海的料理风味，毅然决定采用。

随着平成8年（1996年）新宿高岛屋的开业，玄海也在该商场14楼开设了“高岛屋店”，进一步拓展经营版图。
在这些发展的背后，我们也积极投身于回馈地方社会的公益活动，尤其是在花园神社，每年不仅协助举办例行大祭及“大酉祭”，也持续支援其他各类活动，至今仍担任神社总代会的责任役员。

通过这样的努力与历程，玄海迎来了今天的局面。
如今，最初仅由约10人参与的“供奉鸡魂仪式”，已发展为吸引逾300人出席的大型年度活动，而该活动也曾被纪伊国屋书店创办人田边茂一在其著作中提及，并被誉为“新宿的风物诗”。

代表致辞「迈向百年企业之路」

自昭和三年（1928年）创业以来，玄海的发展历程，不仅是与产地携手共进的历程，也是与长期惠顾我们的广大顾客同行的历程，更是承蒙地区民众长期坚定支持所共同走过的历程，同时亦是与继承创始人理念的员工们携手前行的历程。

我们深知，最为重要的是——
不能让这些历经岁月积淀而来的“足迹”中断。
怀着这样的信念，我们肩负起新时代的接力棒。

多年来，我们以水炊锅为媒介，始终致力于“制造之道”。
而在迈向未来的过程中，我们深刻认识到：新时代所追求的，是从“物”中出发，去实现能够打动人心的“体验”与“价值”的提案。

在这一背景下，能够讲述“物”的魅力与故事的“人”的力量，将变得愈加重要与不可或缺。
向着“百年企业”的目标前行。
我们将不断磨砺前人所传承下来的智慧，倾力培养更多优秀的人才，脚踏实地，一步一个脚印，持续迈进。

玄海株式会社
总裁兼首席执行官：矢野 吉也