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ABOUT关于玄海

玄海自昭和三年创立以来,专注于水炖鸡料理,至今已有九十余年历史。
我们以传承的乳白色高汤为傲,汤汁浓郁、香气馥郁,蕴含鸡肉本身的鲜味、胶原蛋白、优质脂肪及均衡营养。

精选时令食材,精心制作「水炖怀石」及多样鸡料理,为您呈现四季之味。
用于水炖的鸡肉,选自位于奥羽山脉与阿武隈山地之间、自然资源丰富的福岛县伊达地区直送的「伊达鸡」,
肉质紧实,少油不腻,让您尽享纯净与鲜美的口感。


CUISINE关于料理

水炖是一道起源于日本九州和关西地区的传统锅物料理,如今已成为全国广为人知的人气锅菜之一。
顾名思义,“水炖”是以清水煮炖食材,在炖煮过程中自然熬出鲜美的高汤,并与蔬菜等配料一同品尝。
由于鸡肉最能释放其鲜味,因此水炖通常以鸡肉为主。
在东京,我们认为正是玄海创始人矢野广雄先生,最早将这种料理介绍至此。

PROJECT食品未来倡议

日本的粮食自给率仅为37%,超过60%的粮食依赖进口。截至2022年,日本农业劳动力为123万人,平均年龄为67.9岁。据预测,如果目前的趋势持续下去,未来20年内农民数量将降至30万人以下。这并非遥不可及的问题。虽然日本鸡肉的自给率达到66%,但饲养鸡肉所需的大部分饲料仍依赖进口。如果饲料进口停止,鸡肉的实际自给率将骤降至10%以下。我们日常食用的食物可能突然断供的风险正在悄然增加。在新宿经营了97年的“源海”餐厅(Genkai)一直供应水烧鸡肉,他们无法将这个问题视为与自己无关的事情。

お知らせ通知

限时特惠♦松茸特餐♦

这是一道只有现在才能享用的奢华菜肴,以秋季美食之王——松茸为特色。松茸与鸡肉的完美融合。这道独具特色的菜肴将时令食材与源海餐厅的独家烹饪技法相结合。千万不要错过这道美味创新的松茸火锅,以免错过!附件松茸在陶罐中用鸡汤蒸熟开胃菜土佐醋冻鸡心松茸;三叶芥末鸡胸肉烤鸡颈肉和蘑菇鸡肉制备大和鸡胸肉、里脊肉、鸡肝、鸡胗锅松茸锅油炸食品炸鸡翅和松茸热菜松茸和秋季时蔬蒸笼蒸鸡味噌汤。鸟类松茸鸡肉茶泡饭甜味抹茶冰淇淋(日式甜点)价格:每人25,000日元(含税) *我们不收取任何服务费或包间费。 ◎由于准备工作需要,请至少提前3天预约。 ◎此优惠活动将在食材售罄后结束。请尽快预订。 ◎请注意,菜单可能会根据食材供应情况而有所调整。
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周年庆典公告

玄海餐厅于1928年11月3日开业,将于2026年11月3日迎来98周年纪念日。我们将在这一特殊的日子举办周年纪念庆典。让我们一起玩得开心吧!三楼将改造成美食广场,设有各种餐饮摊位。您可以品尝到各种美食,包括鸡肉料理、由生产商直接配送的时令菜肴、整条鲷鱼刺身、厂商赞助的各种饮品,以及直接从酿酒厂运来的当地清酒! DJ会为派对增添气氛。让我们尽情狂欢,一起享受假期吧!入场费为5000日元。付款后,您将在接待处获得迎宾食品和饮料,以及价值3000日元的门票。所有食品和饮料均需凭票购买,额外门票可在接待处购买,每次1000日元。活动时间为中午12点至下午4点。即使您无法在中午12点到达,我们也接受报名至下午2点半。您也可以随时离开,所以欢迎您随时考虑加入我们。在休息日,来“另一个幻界”度过一个充满乐趣、非同寻常的下午吧!这里的气氛与一般的幻界截然不同。申请截止日期为10月26日。请考虑申请!您可以通过以下链接申请。 https://forms.gle/FL5zGesAoBA8B2ud6
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活动公告

一场共享幻界的聚会 第三部分这座始建于 1928 年(昭和 3 年)的单体建筑经受住了时间的考验。在它宁静的木纹和庄重的氛围背后,如今蕴藏着一种声音。这次,我们将由设计了“水泷幻界”总店现有建筑的西尾路正志先生指导。我们很高兴地欢迎“ZaSoul Cluster”乐队,并举办一场特别活动,让您可以欣赏到日本和西方的音乐。日期和时间  2026年11月27日,星期五,上午11:30会费  8000日元(含税) 幻海食堂的午餐(鸡肉火锅,以及鸡肉鸡蛋盖饭或烤鸡肉盖饭二选一),包含一杯饮料。容量  限45人(需提前预订)如需预订,请联系水泷源海,电话:03-3352-3101。水泷玄海,从东京地铁丸之内线新宿御苑前站1号或3号出口步行5分钟。

Order宅享玄海美味

玄海招牌鸡肉锅

玄海招牌鸡肉锅

玄海水炖鸡汤底

玄海水炖鸡汤底

10杯分セット
六种口味布丁套装

六种口味布丁套装

Overview餐厅介绍

店名水泷玄海
预约/咨询03-3352-3101
地址东京都新宿区新宿5-5-1 160-0022
交通方式

从东京地铁丸之内线“新宿御苑前站”1号出口或3号出口步行5分钟从东京地铁副都心线、丸之内线、都营新宿线“新宿三丁目站”C7出口步行5分钟
从JR新宿站东口步行20分钟

营业时间

【工作日】 16:00 - 21:00( 最后入场时间为19:30)

【周末及节假日】 11:00 - 21:00( 最后入场时间为19:30)

休息日

年末新年假期(12月30日至1月5日)
此外,每月还有大约两次不规律的休息日。

吸烟/禁烟

整个餐厅禁止吸烟。
吸烟室位于 2 楼和 3 楼。

座位信息

250个座位(约50个下沉式被炉座位、200个榻榻米座位)

着装要求

没什么特别的。请穿着休闲服装前来。

取消政策
  1. 如果您在预订日期前至少 4 天取消,则不会收取取消费。

  2. 如果您在预订前 3 天至 1 天之间取消,则可能需要支付课程餐费的 60%。

  3. 如果您在预订当天取消,您可能需要支付 100% 的套餐价格。

详情请向商店查询。

支付方式
  • 现金

  • 接受的信用卡(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

  • 接受电子货币

  • 支持二维码支付

设施概况
  • 可停放 4 辆车

  • 带投影仪

  • 提供免费无线网络

  • 拥有力量