Newsお知らせ

皆様に大切なお知らせです。来る6月16日、より魅力的な献立やパフォーマンスへ進化するべくコースを再編いたします。コースそれぞれの個性を明確になり、よりシーンや好みに合ったコースをお選びいただけるようになります。■玄海鶏づくしコースその時期に合わせたおいしい鳥を厳選、自慢の鶏料理を自信をもってお届けするコース先附平戸西さんつるし玉ねぎのすり流し 冬瓜 あぶりホタテ ブロッコリーの芽鶏の盛り合わせ鶏煎餅 伝統の鶏松風 伊達胸肉生ハム ぼんじりおろし 鶏粉パンレバーパテ鶏造りレバー 砂肝 ささみ 胸肉 黄身醤油茶わん蒸しアスパラガスと水たきの茶わん蒸し 車エビ鍋骨なし肉もも肉２カン 手羽元１カン しゃぶしゃぶ用むね肉２枚 とり団子２カン揚げ物ソリレス唐揚げ ミニトマト山椒浸し蒸し物鶏中華蒸籠蒸し甘味抹茶アイス 梅酒と酒粕二層仕立て 季節の果物お茶菓子夏香フリュイ 関根の胡麻油フィナンシェ■玄海季節のうつろいコース自慢の鶏料理だけでなく、季節の野菜や魚を楽しめるコース先附酒盗味噌で食べる産地野菜 雷干し前菜トマトと山芋の鰹だしジュレ 稚鮎南蛮漬け 蓼おろし 姫栄螺利休焼きすり流し平戸西さんつるし玉ねぎのすり流し 冬瓜 あぶりホタテ ブロッコリーの芽お造り旬魚３点盛り 黄身醤油鍋骨なし肉もも肉２カン 手羽元１カン しゃぶしゃぶ用むね肉2枚 とり団子２カン温菜鯛煮凝り甘味抹茶アイス 梅酒と酒粕の二層仕立て 季節の果物お茶菓子夏香フリュイ 関根の胡麻油フィナンシェ■その他コース元祖　昔ならではの骨付き肉の水たきが楽しめるコース寿　　当店のもてなせる最高の料理をお祝いのしつらえでお届けするコース誂　　自分の好みに合わせてカスタマイズできる、あえて余白ある水たきコース康　　大切な方を偲ぶ法事専用のコース皆様のご予約心よりお待ち申し上げております。

玄海を味わう会 その弐－深草アキ 秦琴ライブ－昭和三年創業、時をくぐり抜けてきた一軒の館。その静かな木肌と、凛とした空気の奥に、今日は音色が宿ります。今回は「水たき玄海」本店の現館を設計された西大路 雅司氏のご案内と、秦琴奏者・深草 アキ氏をお迎えし特別なひとときを開催いたします。・深草アキ氏のプロフィール1949年愛知県生まれ。慶應義塾大学法学部卒業後、音楽家として活動。1986年、秦琴奏者として初アルバム『秦琴』をリリース。近年は電気的なものを一切用いず、マイクも使わない全て生音での演奏を貫いています。玄海の館の空気と、生音の秦琴。その響き合いをどうぞお楽しみください。・秦琴との出会い秦琴——かつて名前もわからず、朽ちかけていたこの楽器に、深草アキ氏が出会ったのは1979年のこと。古民具市での天啓のような邂逅から、自ら修理し、調弦し、独自の音世界を築き上げてきました。NHK大河ドラマ「武田信玄」挿入曲、坂東玉三郎舞台の音楽監督など、絹糸の響きは日本の舞台と映像の歴史に深く刻まれてきました。日 時 令和8年8月19日（水） 11時30分より会 費 6,000円（税込） げんかい食堂のランチ(水たきと親子丼又は焼鳥丼)、ワンドリンク付定 員 40名様限定(要予約)お申込み 水たき玄海 03-3352-3101空間と食と音色が、ゆるやかに溶け合う特別なひととき。皆さまのご参加を心よりお待ちしております。 水たき 玄海 東京メトロ丸ノ内線｢新宿御苑前｣駅 1番、3番出口より徒歩5分

◆期間限定◆「鰻の特選コース」　23,000円国産の鰻を主役に、旬の彩りを散りばめた贅沢コース。うざく・蒲焼・ひつまぶし、王道の鰻料理の数々、コク深い水たき鍋をお愉しみいただけます。目にも美しい懐石仕立ての料理は、大切な方との語らいや、自分へのご褒美にぴったり。心まで満たされる夏の饗宴を、ぜひご堪能ください。先附骨煎餅 鶏煎餅前菜鶏はらみとセロリのワサビ和え さえずりの炭火焼き 鶏ハツ西京焼き鰻関根の胡麻油コンフィ 鰻肝山椒煮鶏造りレバー ささみ 砂肝 胸肉鍋骨なし肉2カン 団子2カン 首肉お口直しうざく焼き物鰻白焼き もも肉塩こうじ焼き 山葵 山椒お食事ひつまぶし 水たきスープ甘味抹茶アイス全8品——————————————————————–◎調理の都合上、3日前までの要予約とさせていただいております。◎仕入れ食材が無くなり次第終了いたします。お早めにご予約お願いいたします。◎仕入れの状況により献立の内容が一部変更になる場合がございます。予めご了承ください。※当店は他店でよく見られるサービス料、チャージ料などは一切徴収しておりません。　事前にご予約をお願いします　

◆期間限定◆「蟹の特選コース」　25,000円冬の味覚の王様・蟹を主役に、旬の彩りを散りばめた贅沢コース。 とろける甘みの蟹はもちろん、コク深い水たき鍋をお愉しみいただけます。 目にも美しい懐石仕立ての料理は、大切な方との語らいや、自分へのご褒美にぴったり。心まで満たされる冬の饗宴を、ぜひご堪能ください。■先付　　鶏煎餅■前菜　　鶏松風　伊達胸肉生ハム　はらみとセロリのワサビ和え　　ズワイガニと京菜のおひたし　柿たまご　　ぼんじりとさえずりの炭火焼き　鶏ハツの煮凝り■お造り　胸肉　砂肝　レバー　ささみ　胡麻油醤油　長崎華塩　わさび■椀物　手羽先の真丈詰め　鶏出汁蟹餡■水たき鍋　せせり　もも肉　かも団子　タラバガニ■お口直し　ささみとネギのぬた和え■焼き物　すね肉塩こうじ焼き■食事　焼きおにぎり雑炊■甘味　抹茶アイス全9品——————————————————————–◎調理の都合上、3日前までの要予約とさせていただいております。◎仕入れ食材が無くなり次第終了いたします。お早めにご予約お願いいたします。◎仕入れの状況により献立の内容が一部変更になる場合がございます。予めご了承ください。　事前にご予約をお願いします　

黄金色に輝き、食卓を豪華に彩る極上ローストチキン（半身）を期間限定でご提供します。丁寧に焼き上げられたジューシーな肉質と、香ばしい皮がたまらない逸品です。お土産としてのお持ち帰りや、店内での召し上がりも可能です。期間・数量限定につき、ご予約を強く推奨しております。年末の特別な食卓を飾る主役を、どうぞこの機会にお見逃しなく！焼き上がりに1時間程お時間頂戴しますのでお早めにご予約お願いしますご注文は03-3352-3101

2025年10月23日（木）放送の「ラヴィット！（TBS放送系列）」で、ギャル曽根様の”MYBEST鍋”で、水たき玄海の「水たき鍋」ご紹介していただきました。　TBS　ラヴィット　TBSfreeで最新回を無料配信中　水たき玄海の水たき3000円の商品は同敷地内の　「げんかい食堂」の親子丼と水たきがセットになったランチのご案内です。週末混雑が予想されるため御予約をお願いいたします。　げんかい食堂　食べログWEB予約はこちら　********************************************また、水たき鍋に関しましては物販サイトもございます。こちらも今朝から多くのご注文を頂戴しており、お届けまでお時間をいただく場合がございます。ご注文いただいた方から随時出荷させていただいております。予めご了承ください。　お取り寄せ商品のご案内はこちら　

◆期間限定◆「秋薫る大和鶏と松茸の特選コース」　20,000円奈良県で飼育された大和鶏は、コクと甘みがあり豊富な肉汁を含んでいるため「地鶏」本来の味が味わえます。「松茸」は秋の至宝です。香り高い、深い味わいをこの機会にぜひご堪能ください。■先付　　鶏煎餅■前菜　　はらみとセロリのワサビ和え　伝統の鶏松風　伊達鶏胸肉生ハム　ぼんじりとさえずりの炭火焼き　鶏ハツの煮凝り　鶏水晶　松茸と春菊のお浸し■お造り　胸肉　砂肝　レバー　ささみ　胡麻油醤油　長崎華塩　わさび■椀物　手羽先の真丈詰め　松茸■水たき鍋　せせり　もも肉　かも団子　松茸■お口直し　いちじく白和えソースがけ　くるみ■焼き物　肩肉塩こうじ焼き　柚子胡椒　梅紫蘇唐辛子■食事　焼きおにぎり雑炊■甘味　抹茶アイス全9品——————————————————————–◎調理の都合上、3日前までの要予約とさせていただいております。◎仕入れ食材が無くなり次第終了いたします。お早めにご予約お願いいたします。◎仕入れの状況により献立の内容が一部変更になる場合がございます。予めご了承ください。　事前にご予約をお願いします　

【お子様の御祝い】◆七五三料理◆6,000円（税込）健やかな心身の成長を願う、ご家族の軌跡に…玄海の近隣には七五三の参拝も執り行う、由緒ある神社がございます。特に花園神社とは由縁もあり、七五三参拝後のお食事にご利用いただく機会も多々。大切な味覚を育むお子様用に、味わいや食感、さらには彩りも考慮して、厨房で丁寧に手づくりいたします。ご不明な点やご要望など、事前にご相談ください。コース内容■先付け　　　　　　　　鶏煎餅■松花堂　　　　　　　　赤飯　串焼き　鶏胸肉低温調理　季節の口代わり■焼き物　　　　　　　　鯛姿焼き■揚げ物　　　　　　　　唐揚げ■食事　　　　　　　　　雑炊■デザート　　　　　　　抹茶あいす、または、ぷりん◎仕入れの状況により献立の内容が一部変更になる場合がございます。予めご了承ください。

◆期間限定◆「特選・活鰻と平戸牛コース」　20,000円　夏の熱気に紛れて香りが漂ってくると、自然と嬉しさで胸が膨らむ日本のソウルフード「鰻」。玄海の職人が腕によりをかけて、鰻を使った特選コースをお届けいたします。せっかく玄海に行くのだからぜひ水たきも楽しみたいという方も、とにかく鰻を堪能したいという方にもおすすめです。■先付　鶏煎餅■前菜　季節の小鉢　うざく　姫かぶら　太郎ポーク角煮　平戸牛ローストビーフ■お造り　旬魚2点盛　黄身醤油■鍋物　水たき（骨なしお肉）　特選ポン酢　蒸し大蒜　万能葱■お口直し　新ジャガイモときぬさやのお浸し　酢味噌掛け■焼き物平戸牛と季節野菜　甘辛山椒ソース■お食事玄海流ひつまぶし■甘味抹茶あいす　季節のフルーツ全8品——————————————————————–◎調理の都合上、2日前までの要予約とさせていただいております。◎仕入れ食材が無くなり次第終了いたします。お早めにご予約お願いいたします。◎仕入れの状況により献立の内容が一部変更になる場合がございます。予めご了承ください。

2024年12月7日（土）放送の「人生最高のレストラン（TBS放送系列）」で、田中圭様に「水たき鍋」と「とりせんべい」をご紹介していただきました。TBS　人生最高のレストラン　2024年12月７日放送分　紹介ページはこちら※コース料理の写真はイメージです。只今「水たき玄海」では、すでに多くのご予約を頂戴しており、年内はほぼ満室となっております。ご来店ご希望の方は２０２５年以降でご検討をお願い申し上げます。「水たき玄海」WEB予約はこちら「水たき玄海」ぐるなびWEB予約はこちら********************************************系列店　「げんかい食堂」では親子丼専門店でございますが、水たきがセットになったランチがございます。こちらの店舗もご利用ください。げんかい食堂　食べログWEB予約はこちら********************************************また、水たき鍋に関しましては物販サイトもございます。こちらも昨日から多くのご注文を頂戴しており、年内ご希望の日を承ることが大変難し状況でございますが、ご注文いただいた方から随時出荷させていただいております。予めご了承ください。お取り寄せ商品のご案内はこちら