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ABOUT關於玄海

玄海自昭和三年創立以來,專注於水炖雞料理,至今已有九十餘年歷史。
我們以傳承至今的乳白色高湯為傲,湯汁濃郁、香氣馥郁,蘊含雞肉本身的鮮味、膠原蛋白、優質脂肪及均衡營養。

嚴選當季食材,精心製作「水炖懷石」及多樣雞肉料理,呈現四季之味。
用於水炖的雞肉,選自位於奧羽山脈與阿武隈山地之間、自然資源豐富的福島縣伊達地區直送的「伊達雞」,
肉質緊實,少油不膩,讓您盡享純淨與鮮美的口感。

CUISINE關於料理

水炖是一道起源於日本九州與關西地區的傳統鍋物料理,如今已成為全日本廣為人知的人氣鍋品之一。
顧名思義,「水炖」是以清水炖煮食材,在烹煮過程中自然熬出高湯,再搭配蔬菜等配料一同享用。由於雞肉最能釋放鮮味,因此水炖一般以雞肉為主。
在東京,我們相信是由玄海創辦人矢野廣雄先生最早將此料理介紹至此。

PROJECT面向未來的食品倡議

日本的糧食自給率僅37%。我們超過60%的食物依賴進口。截至2022年,日本農業人口為123萬,平均年齡為67.9歲。據預測,如果這趨勢持續20年,農民數量將降至30萬以下。這並非遙不可及的現實。雖然日本的雞肉自給率高達66%,但幾乎所有的雞肉飼料都依賴進口。如果飼料進口停止,雞肉的實際自給率將降至10%以下。我們明天可能無法吃到每天吃的食物的可能性正在悄悄累積。在新宿經營了97年的雞肉火鍋店「源海」也無法忽視這個問題。

お知らせ通知

限時優惠♦ 高級松茸套餐♦

這是一道只有現在才能享用的奢華菜餚,以秋季美食之王——松茸為特色。松茸與雞肉的完美融合。這道獨具特色的菜餚將時令食材與源海餐廳的獨家烹飪技法相結合。千萬不要錯過這道美味又創新的松茸火鍋,以免錯過!附件松茸在陶罐中用雞湯蒸熟開胃菜土佐醋凍雞心松茸;三葉芥末雞胸肉烤雞頸肉和蘑菇雞肉製備大和雞胸肉、裡肌肉、雞肝、雞胗鍋松茸鍋油炸食品炸雞翅和松茸熱菜松茸和秋季時蔬蒸籠蒸雞味噌湯。鳥類松茸雞肉茶泡飯甜味抹茶冰淇淋(日式甜點)價格:每人25,000日圓(含稅) *我們不收取任何服務費或包廂費。 ◎由於準備工作需要,請至少提前3天預約。 ◎此優惠活動將在食材售罄後結束。請盡快預訂。 ◎請注意,菜單可能會根據食材供應情況而有所調整。
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週年慶典公告

Genkai於1928年11月3日開業,將於2026年11月3日迎來98週年紀念。我們將在這特別的日子舉辦週年紀念慶典。讓我們一起玩得開心吧!三樓將改造成美食廣場,設有各種餐飲攤位。您可以品嚐到各種美食,包括雞肉料理、由生產商直接配送的時令菜餚、整條鯛魚刺身、廠商贊助的各種飲品,以及直接從釀酒廠運來的當地清酒! DJ會為派對增添氣氛。讓我們盡情狂歡,一起享受假期吧!入場費為5000日元。付款後,您將在接待處獲得迎賓食品和飲料,以及價值3000日元的門票。所有食品和飲料均需憑票購買,額外門票可在接待處購買,每次1000日元。活動時間為中午12點至下午4點。即使您無法在中午12點到達,我們也接受報名至下午2點半。您也可以隨時離開,所以歡迎您隨時考慮加入我們。在休息日,來「另一個幻界」度過一個充滿樂趣、非同尋常的下午吧!這裡的氣氛與一般的幻界截然不同。申請截止日期為10月26日。請考慮申請!您可以透過以下連結申請。 https://forms.gle/FL5zGesAoBA8B2ud6
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活動公告

一場共享幻界的聚會 第三部分這座始建於 1928 年(昭和 3 年)的單體建築經歷了時間的考驗。在它寧靜的木紋和莊重的氛圍背後,如今蘊藏著一種聲音。這次,我們將由設計了「水瀧幻界」總店現有建築的西尾路正志先生指導。我們很高興地歡迎“ZaSoul Cluster”樂隊,並舉辦一場特別活動,讓您可以欣賞日本和西方的音樂。日期和時間  2026年11月27日,星期五,上午11:30會費  8000日圓(含稅) 幻海食堂的午餐(雞肉火鍋,以及雞肉蛋蓋飯或烤雞肉蓋飯二選一),包含一杯飲料。容量  限45人(需提前預約)如需預訂,請聯絡水瀧源海,電話:03-3352-3101。水瀧玄海,從東京地鐵丸之內線新宿御苑前站1號或3號出口步行5分鐘。

Order宅享玄海美味

玄海招牌雞肉鍋

玄海招牌雞肉鍋

玄海水炖雞湯底

玄海水炖雞湯底

10杯分セット
六種口味布丁組合

六種口味布丁組合

Overview餐廳介紹

店名水瀧玄海
預約/諮詢03-3352-3101
地址東京都新宿區新宿5-5-1 160-0022
交通方式

從東京地鐵丸之內線「新宿御苑前站」1號出口或3號出口步行5分鐘從東京地鐵副都心線、丸之內線、都營新宿線「新宿三丁目站」C7出口步行5分鐘
從JR新宿站東口步行20分鐘

營業時間

【工作日】 16:00 - 21:00( 最後入場時間為19:30)

【週末及假日】 11:00 - 21:00( 最後入場時間為19:30)

休息日

年末新年假期(12月30日至1月5日)
此外,每月還有大約兩次不規律的休息日。

吸煙/禁煙

整間餐廳禁止吸煙。
吸煙室位於 2 樓和 3 樓。

座位信息

250個座位(約50個下沉式被爐座位、200個榻榻米座位)

著裝要求

沒什麼特別的。請穿著休閒服裝前來。

取消政策
  1. 如果您在預訂日期前至少 4 天取消,則不會收取取消費。

  2. 如果您在預訂前 3 天至 1 天之間取消,則可能需要支付課程餐費的 60%。

  3. 如果您在預訂當天取消,您可能需要支付 100% 的套餐價格。

詳情請向商店查詢。

支付方式
  • 現金

  • 接受的信用卡(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

  • 接受電子貨幣

  • 支援二維碼支付

設施概況
  • 可停 4 輛車

  • 附投影儀

  • 提供免費無線網絡

  • 擁有力量