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水たきだけが玄海ではない。お造り・揚げ物・焼き物と、一皿ごとに異なる調理法で鶏の魅力を重ねながら、97年受け継ぐ水たきへとたどり着く。シメは料理人手づくりの抹茶アイス。玄海の技を最初から最後まで堪能したい方へ。

◎〆のお食事はオプション制になっております。
◎仕入れの状況により献立の内容が一部変更になる場合がございます。予めご了承ください。

先附

空豆と伊達胸肉の冷やし鉢 （ミニトマト、あお柚子）

前菜

よもぎ豆腐 稚鮎あられ揚げ木の芽味噌 伝統の鶏松風 鶏煎餅

伊達胸肉生ハム 葛うち蕨花穂ジュレ 山芋磯辺焼き 玄海卵焼き（桜エビ）

お造り

鰹塩たたき 桜鯛

鍋

骨なし肉

揚げ物

ソリレス唐揚げ 平戸西さんミニトマト山椒浸し

温菜

近江鴨ロース 西さん新玉ねぎ 玉ねぎの葉ソース 生粒黒胡椒

甘味

抹茶アイス 関根ごま油カステラ 夏みかん

※退店時に予想より多く支払うことになる経験はございませんか？

当店は他店でよく見られるサービス料、チャージ料などは一切徴収しておりません。

税込価格でございますので、どちらのコースも表示価格のみの価格でございます。

鶏と、季節の恵みとともに。旬の野菜・魚介・温菜が彩る和の献立に、玄海の水たきが加わる。はじめての玄海にも、気軽に水たきを楽しみたい日にも。

◎〆のお食事はオプション制になっております。

◎仕入れの状況により献立の内容が一部変更になる場合がございます。予めご了承ください。

先附

空豆と伊達胸肉の冷やし鉢 （ミニトマト、あお柚子）

前菜

よもぎ豆腐 稚鮎あられ揚げ木の芽味噌 伝統の鶏松風 鶏煎餅

伊達胸肉生ハム 葛うち蕨花穂ジュレ 山芋磯辺焼き 玄海卵焼き（桜エビ）

すり流し

新玉ねぎと春キャベツすり流し 飲めるロールキャベツ仕立て

鍋

骨なし肉

蒸しもの

地蛤と鰆の酒蒸し 若竹真丈

甘味

季節のシャーベット

※退店時に予想より多く支払うことになる経験はございませんか？

当店は他店でよく見られるサービス料、チャージ料などは一切徴収しておりません。

税込価格でございますので、どちらのコースも表示価格のみの価格でございます。

まずは試していただきたいおすすめのコース。専門の水たきにとどまらず、お造り・揚げ物・蒸し物と、一皿ごとに異なる調理法で鶏の魅力を重ねながら、97年受け継ぐ水たきへとたどり着く。シメは料理人手づくりの伝統の抹茶あいすと季節を感じる技ありの甘味。玄海の技を最初から最後まで堪能したい方へ。

◎〆のお食事はオプション制になっております。
◎仕入れの状況により献立の内容が一部変更になる場合がございます。予めご了承ください。

先附

平戸西さんつるし玉ねぎのすり流し 冬瓜 あぶりホタテ ブロッコリーの芽

鶏の盛り合わせ

鶏煎餅 伝統の鶏松風 伊達胸肉生ハム ぼんじりおろし 鶏粉パンレバーパテ

鶏造り

レバー 砂肝 ささみ 胸肉 黄身醤油

茶わん蒸し

アスパラガスと水たきの茶わん蒸し 車エビ

鍋

骨なし肉

もも肉２カン 手羽元１カン しゃぶしゃぶ用むね肉２枚 とり団子２カン

揚げ物

ソリレス唐揚げ ミニトマト山椒浸し

蒸し物

鶏中華蒸籠蒸し

甘味

抹茶アイス 梅酒と酒粕二層仕立て 季節の果物

お茶菓子

夏香フリュイ 関根の胡麻油フィナンシェ

※退店時に予想より多く支払うことになる経験はございませんか？

当店は他店でよく見られるサービス料、チャージ料などは一切徴収しておりません。

税込価格でございますので、どちらのコースも表示価格のみの価格でございます。

鶏と、季節の恵みとともに。旬の野菜・魚介・温菜が彩る和の献立に、玄海の水たきが加わる。華やかで楽しめる贅沢な献立になっております。何度も頼みたくなるような季節を感じ毎回飽きのこないおすすめのコースです。

◎〆のお食事はオプション制になっております。

◎仕入れの状況により献立の内容が一部変更になる場合がございます。予めご了承ください。

先附

酒盗味噌で食べる産地野菜 雷干し

前菜

トマトと山芋の鰹だしジュレ 稚鮎南蛮漬け 蓼おろし 姫栄螺利休焼き

すり流し

平戸西さんつるし玉ねぎのすり流し 冬瓜 あぶりホタテ ブロッコリーの芽

お造り

旬魚３点盛り 黄身醤油

鍋

骨なし肉

もも肉２カン 手羽元１カン しゃぶしゃぶ用むね肉2枚 とり団子２カン

温菜

鯛煮凝り

甘味

抹茶アイス 梅酒と酒粕の二層仕立て 季節の果物

お茶菓子

夏香フリュイ 関根の胡麻油フィナンシェ

※退店時に予想より多く支払うことになる経験はございませんか？

当店は他店でよく見られるサービス料、チャージ料などは一切徴収しておりません。

税込価格でございますので、どちらのコースも表示価格のみの価格でございます。

【水たきのお肉が骨付き肉となります】
玄海がこの料理を出せる理由は、資格にあります。食鳥調理の免許を持つ店だけが、鶏を丸のまま仕入れることができる。骨付き肉はその証明です。骨のまわりからほどける身の旨味は、部位ごとの仕入れでは決して出せない味。5年前まで、これが玄海の水たきだった。鶏の本質を、骨ごと味わいたい方へ。

◎〆のお食事はオプション制になっております。

◎調理の都合上、2日前までの要予約とさせていただいております。

◎仕入れの状況により献立の内容が一部変更になる場合がございます。予めご了承ください。

先附

空豆と伊達胸肉の冷やし鉢 （ミニトマト、あお柚子）

前菜

よもぎ豆腐 稚鮎あられ揚げ木の芽味噌 伝統の鶏松風 鶏煎餅

伊達胸肉生ハム 葛うち蕨花穂ジュレ 山芋磯辺焼き 玄海卵焼き（桜エビ）

お造り

鰹塩たたき 桜鯛

鍋

骨付き肉

揚げ物

ソリレス唐揚げ 平戸西さんミニトマト山椒浸し

温菜

近江鴨ロース 西さん新玉ねぎ 玉ねぎの葉ソース 生粒胡椒

甘味

抹茶アイス 関根ごま油カステラ 夏みかん

※退店時に予想より多く支払うことになる経験はございませんか？

当店は他店でよく見られるサービス料、チャージ料などは一切徴収しておりません。

税込価格でございますので、どちらのコースも表示価格のみの価格でございます。

自分の好みに合わせてカスタマイズできる、あえて余白ある水たきコース

水たきをたくさん食べたい。あのメインディッシュだけを追加したい。などのご要望をかなえたコース。

※プランを選択しない場合は、簡素な内容となってしまいますのでご了承ください。

◎〆のお食事はオプション制になっております。
◎仕入れの状況により献立の内容が一部変更になる場合がございます。予めご了承ください。

先附

鶏煎餅

前菜

トマトと山芋の出汁ジュレ掛け 稚鮎南蛮漬け 蓼おろし 姫栄螺利休焼き

鶏造り

伊達胸肉とアボカドの造り 黄身醤油

鍋

骨なし肉３カン 団子２カン

甘味

抹茶アイス

今月の選択可能プラン

A：鯛煮凝り　1600円　B：鶏中華蒸籠蒸し　1600円　C：水たきおかわり放題　3000円　D：水たき骨付き肉変更　1200円　E：プラン追加なし

※退店時に予想より多く支払うことになる経験はございませんか？

当店は他店でよく見られるサービス料、チャージ料などは一切徴収しておりません。

税込価格でございますので、どちらのコースも表示価格のみの価格でございます。

国産の鰻を主役に、旬の彩りを散りばめた贅沢コース。
うざく・蒲焼・ひつまぶし、王道の鰻料理の数々、コク深い水たき鍋をお愉しみいただけます。
目にも美しい懐石仕立ての料理は、大切な方との語らいや、自分へのご褒美にぴったり。心まで満たされる夏の饗宴を、ぜひご堪能ください。

◎調理の都合上、3日前までの要予約とさせていただいております。
◎仕入れ食材が無くなり次第終了いたします。お早めにご予約お願いいたします。
◎仕入れの状況により献立の内容が一部変更になる場合がございます。予めご了承ください。

先附

骨煎餅 鶏煎餅

前菜

鶏はらみとセロリのワサビ和え さえずりの炭火焼き 鶏ハツ西京焼き

鰻関根の胡麻油コンフィ 鰻肝山椒煮

鶏造り

レバー ささみ 砂肝 胸肉

鍋

骨なし肉2カン 団子2カン 首肉

お口直し

うざく

焼き物

鰻白焼き もも肉塩こうじ焼き 山葵 山椒

お食事

ひつまぶし 水たきスープ

甘味

抹茶アイス

全8品

※退店時に予想より多く支払うことになる経験はございませんか？

当店は他店でよく見られるサービス料、チャージ料などは一切徴収しておりません。

税込価格でございますので、どちらのコースも表示価格のみの価格でございます。

玄海では、お造りは魚料理ではなく鶏料理として捉えています。卵の黄身と希少な味噌たまりを合わせた黄身醤油は、刺身をのせるための調味料ではなく、黄身醤油を飲むための刺身として設計されています。そして影の名物、大和肉鶏の半身ロース焼き。このコース以外では、追加注文でしか出会えない逸品。玄海を何度も訪れた方が、次に選ぶコース。

◎仕入れの状況により献立の内容が一部変更になる場合がございます。
◎調理の都合上、2日前までの要予約とさせていただいております。予めご了承ください。

先附

空豆と伊達胸肉の冷やし鉢 （ミニトマト、あお柚子）

前菜

よもぎ豆腐 稚鮎あられ揚げ木の芽味噌 伝統の鶏松風 鶏煎餅

伊達胸肉生ハム 葛うち蕨花穂ジュレ 山芋磯辺焼き 玄海卵焼き（桜エビ）

お造り

鰹塩たたき 桜鯛 海老

鍋

骨なし肉（肉2カン、つくね2カンスープ350㏄）

揚げ物

ソリレス唐揚げ ミニトマト山椒浸し

焼き物

大和肉鶏半身焼き

甘味

抹茶アイス 関根ごま油カステラ 夏みかん

※退店時に予想より多く支払うことになる経験はございませんか？

当店は他店でよく見られるサービス料、チャージ料などは一切徴収しておりません。

税込価格でございますので、どちらのコースも表示価格のみの価格でございます。

大切な方の節目に、玄海の水たきを。乾杯のドリンクから始まり、伊勢海老の素身焼きが場を彩る、お祝いの席にふさわしい特別なひとときのためのコースです。

◎〆のお食事はオプション制になっております。

◎調理の都合上、2日前までの要予約とさせていただいております。

◎仕入れの状況により献立の内容が一部変更になる場合がございます。予めご了承ください。

■乾杯用ドリンク

お席にてご希望をお伺いいたします。

ビール等のアルコールのほか、ソフトドリンクもございます

先附

空豆と伊達胸肉の冷やし鉢 （ミニトマト、あお柚子）

前菜

よもぎ豆腐 稚鮎あられ揚げ木の芽味噌 伝統の鶏松風 鶏煎餅

伊達胸肉生ハム 葛うち蕨花穂ジュレ 山芋磯辺焼き 玄海卵焼き（桜エビ）

お造り

鰹塩たたき 桜鯛 海老

鍋

骨なし肉

揚げ物

ソリレス唐揚げ 平戸西さんミニトマト山椒浸し

温菜

伊勢海老素身焼き

甘味

抹茶アイス 関根ごま油カステラ 夏みかん

※退店時に予想より多く支払うことになる経験はございませんか？

当店は他店でよく見られるサービス料、チャージ料などは一切徴収しておりません。

税込価格でございますので、どちらのコースも表示価格のみの価格でございます。

玄海の水たきと、90分の飲み放題。茶碗蒸し・温菜・雑炊まで全7品、宴の席をひと通り満たす内容です。お酒も料理も存分に楽しみたい歓送迎会・宴会の幹事の方に。飲み放題は1,000円で30分延長可能です。

◎10名様以上限定ご案内

先附

鶏煎餅

前菜

伝統の鶏松風 伊達胸肉生ハム 梅水晶 よもぎ豆腐

鍋

骨なし肉

温菜

茶わん蒸し 桜エビ餡

蒸しもの

地蛤と鰆の酒蒸し 若竹真丈

お食事

雑炊

甘味

季節のシャーベット

※退店時に予想より多く支払うことになる経験はございませんか？

当店は他店でよく見られるサービス料、チャージ料などは一切徴収しておりません。

税込価格でございますので、どちらのコースも表示価格のみの価格でございます。

玄海の水たきと、90分の飲み放題をお得な価格で。水たき・茶碗蒸し・雑炊と、玄海の定番を押さえたシンプルな構成です。人数が集まる宴会や、気軽に個室を使いたい集まりに。飲み放題は1,000円で30分延長可能です

◎10名様以上限定ご案内

先附

鶏煎餅

前菜

伊達胸肉生ハム 伝統の鶏松風 梅水晶

鍋

骨なし肉

蓋物

茶わん蒸し 桜エビ餡

お食事

雑炊

甘味

季節のシャーベット

※退店時に予想より多く支払うことになる経験はございませんか？

当店は他店でよく見られるサービス料、チャージ料などは一切徴収しておりません。

税込価格でございますので、どちらのコースも表示価格のみの価格でございます。