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水たきだけが玄海ではない。お造り・揚げ物・焼き物と、一皿ごとに異なる調理法で鶏の魅力を重ねながら、97年受け継ぐ水たきへとたどり着く。シメは料理人手づくりの抹茶アイス。玄海の技を最初から最後まで堪能したい方へ。

◎〆のお食事はオプション制になっております。
◎仕入れの状況により献立の内容が一部変更になる場合がございます。予めご了承ください。

鶏と、季節の恵みとともに。旬の野菜・魚介・温菜が彩る和の献立に、玄海の水たきが加わる。はじめての玄海にも、気軽に水たきを楽しみたい日にも。

◎〆のお食事はオプション制になっております。

◎仕入れの状況により献立の内容が一部変更になる場合がございます。予めご了承ください。

【水たきのお肉が骨付き肉となります】
玄海がこの料理を出せる理由は、資格にある。食鳥調理の免許を持つ店だけが、鶏を丸のまま仕入れることができる。骨付き肉はその証明です。骨のまわりからほどける身の旨味は、部位ごとの仕入れでは決して出せない味。5年前まで、これが玄海の水たきだった。鶏の本質を、骨ごと味わいたい方へ。

◎〆のお食事はオプション制になっております。

◎調理の都合上、2日前までの要予約とさせていただいております。

◎仕入れの状況により献立の内容が一部変更になる場合がございます。予めご了承ください。

お造りは魚料理ではなく、鶏料理である。卵の黄身と希少な味噌たまりを合わせた黄身醤油は、刺身をのせるための調味料ではなく、黄身醤油を飲むための刺身として設計されている。そして影の名物、大和肉鶏の半身ロース焼き。このコース以外では、追加注文でしか出会えない逸品。玄海を何度も訪れた方が、次に選ぶコース。

◎仕入れの状況により献立の内容が一部変更になる場合がございます。
◎調理の都合上、2日前までの要予約とさせていただいております。予めご了承ください。

年に一度の季節が、鍋に入る。蛤・山菜・鮑など、その季節にしか出せない素材を惜しみなく使い、鶏造り・揚げ物・焼き物と九品が連なる懐石仕立て。大和肉鶏一羽を余すことなく使い切る、玄海が年に数回だけ用意する特別なコースです。玄海を知り尽くした方へ。

◎調理の都合上、3日前までの要予約とさせていただいております。
◎仕入れ食材が無くなり次第終了いたします。お早めにご予約お願いいたします。
◎仕入れの状況により献立の内容が一部変更になる場合がございます。予めご了承ください。

大切な方の節目に、玄海の水たきを。乾杯のドリンクから始まり、伊勢海老の素身焼きが場を彩る、お祝いの席にふさわしい特別なひとときのためのコースです。

◎〆のお食事はオプション制になっております。

◎調理の都合上、2日前までの要予約とさせていただいております。

◎仕入れの状況により献立の内容が一部変更になる場合がございます。予めご了承ください。

玄海の水たきと、90分の飲み放題。茶碗蒸し・温菜・雑炊まで全7品、宴の席をひと通り満たす内容です。お酒も料理も存分に楽しみたい歓送迎会・宴会の幹事の方に。飲み放題は1,000円で30分延長可能です。

◎5名様以上限定ご案内

玄海の水たきと、90分の飲み放題をお得な価格で。水たき・茶碗蒸し・雑炊と、玄海の定番を押さえたシンプルな構成です。人数が集まる宴会や、気軽に個室を使いたい集まりに。飲み放題は1,000円で30分延長可能です

◎10名様以上限定ご案内