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水たきだけが玄海ではない。お造り・揚げ物・焼き物と、一皿ごとに異なる調理法で鶏の魅力を重ねながら、97年受け継ぐ水たきへとたどり着く。シメは料理人手づくりの抹茶アイス。玄海の技を最初から最後まで堪能したい方へ。

◎〆のお食事はオプション制になっております。
◎仕入れの状況により献立の内容が一部変更になる場合がございます。予めご了承ください。

先附

空豆と伊達胸肉の冷やし鉢 （ミニトマト、あお柚子）

前菜

よもぎ豆腐 稚鮎あられ揚げ木の芽味噌 伝統の鶏松風 鶏煎餅

伊達胸肉生ハム 葛うち蕨花穂ジュレ 山芋磯辺焼き 玄海卵焼き（桜エビ）

お造り

鰹塩たたき 桜鯛

鍋

骨なし肉

揚げ物

ソリレス唐揚げ 平戸西さんミニトマト山椒浸し

温菜

近江鴨ロース 西さん新玉ねぎ 玉ねぎの葉ソース 生粒黒胡椒

甘味

抹茶アイス 関根ごま油カステラ 夏みかん

鶏と、季節の恵みとともに。旬の野菜・魚介・温菜が彩る和の献立に、玄海の水たきが加わる。はじめての玄海にも、気軽に水たきを楽しみたい日にも。

◎〆のお食事はオプション制になっております。

◎仕入れの状況により献立の内容が一部変更になる場合がございます。予めご了承ください。

先附

空豆と伊達胸肉の冷やし鉢 （ミニトマト、あお柚子）

前菜

よもぎ豆腐 稚鮎あられ揚げ木の芽味噌 伝統の鶏松風 鶏煎餅

伊達胸肉生ハム 葛うち蕨花穂ジュレ 山芋磯辺焼き 玄海卵焼き（桜エビ）

すり流し

新玉ねぎと春キャベツすり流し 飲めるロールキャベツ仕立て

鍋

骨なし肉

蒸しもの

地蛤と鰆の酒蒸し 若竹真丈

甘味

季節のシャーベット

【水たきのお肉が骨付き肉となります】
玄海がこの料理を出せる理由は、資格にある。食鳥調理の免許を持つ店だけが、鶏を丸のまま仕入れることができる。骨付き肉はその証明です。骨のまわりからほどける身の旨味は、部位ごとの仕入れでは決して出せない味。5年前まで、これが玄海の水たきだった。鶏の本質を、骨ごと味わいたい方へ。

◎〆のお食事はオプション制になっております。

◎調理の都合上、2日前までの要予約とさせていただいております。

◎仕入れの状況により献立の内容が一部変更になる場合がございます。予めご了承ください。

先附

空豆と伊達胸肉の冷やし鉢 （ミニトマト、あお柚子）

前菜

よもぎ豆腐 稚鮎あられ揚げ木の芽味噌 伝統の鶏松風 鶏煎餅

伊達胸肉生ハム 葛うち蕨花穂ジュレ 山芋磯辺焼き 玄海卵焼き（桜エビ）

お造り

鰹塩たたき 桜鯛

鍋

骨付き肉

揚げ物

ソリレス唐揚げ 平戸西さんミニトマト山椒浸し

温菜

近江鴨ロース 西さん新玉ねぎ 玉ねぎの葉ソース 生粒胡椒

甘味

抹茶アイス 関根ごま油カステラ 夏みかん

お造りは魚料理ではなく、鶏料理である。卵の黄身と希少な味噌たまりを合わせた黄身醤油は、刺身をのせるための調味料ではなく、黄身醤油を飲むための刺身として設計されている。そして影の名物、大和肉鶏の半身ロース焼き。このコース以外では、追加注文でしか出会えない逸品。玄海を何度も訪れた方が、次に選ぶコース。

◎仕入れの状況により献立の内容が一部変更になる場合がございます。
◎調理の都合上、2日前までの要予約とさせていただいております。予めご了承ください。

先附

空豆と伊達胸肉の冷やし鉢 （ミニトマト、あお柚子）

前菜

よもぎ豆腐 稚鮎あられ揚げ木の芽味噌 伝統の鶏松風 鶏煎餅

伊達胸肉生ハム 葛うち蕨花穂ジュレ 山芋磯辺焼き 玄海卵焼き（桜エビ）

お造り

鰹塩たたき 桜鯛 海老

鍋

骨なし肉（肉2カン、つくね2カンスープ350㏄）

揚げ物

ソリレス唐揚げ ミニトマト山椒浸し

焼き物

大和肉鶏半身焼き

甘味

抹茶アイス 関根ごま油カステラ 夏みかん

年に一度の季節が、鍋に入る。蛤・山菜・鮑など、その季節にしか出せない素材を惜しみなく使い、鶏造り・揚げ物・焼き物と九品が連なる懐石仕立て。大和肉鶏一羽を余すことなく使い切る、玄海が年に数回だけ用意する特別なコースです。玄海を知り尽くした方へ。

◎調理の都合上、3日前までの要予約とさせていただいております。
◎仕入れ食材が無くなり次第終了いたします。お早めにご予約お願いいたします。
◎仕入れの状況により献立の内容が一部変更になる場合がございます。予めご了承ください。

大切な方の節目に、玄海の水たきを。乾杯のドリンクから始まり、伊勢海老の素身焼きが場を彩る、お祝いの席にふさわしい特別なひとときのためのコースです。

◎〆のお食事はオプション制になっております。

◎調理の都合上、2日前までの要予約とさせていただいております。

◎仕入れの状況により献立の内容が一部変更になる場合がございます。予めご了承ください。

■乾杯用ドリンク

お席にてご希望をお伺いいたします。

ビール等のアルコールのほか、ソフトドリンクもございます

先附

空豆と伊達胸肉の冷やし鉢 （ミニトマト、あお柚子）

前菜

よもぎ豆腐 稚鮎あられ揚げ木の芽味噌 伝統の鶏松風 鶏煎餅

伊達胸肉生ハム 葛うち蕨花穂ジュレ 山芋磯辺焼き 玄海卵焼き（桜エビ）

お造り

鰹塩たたき 桜鯛 海老

鍋

骨なし肉

揚げ物

ソリレス唐揚げ 平戸西さんミニトマト山椒浸し

温菜

伊勢海老素身焼き

甘味

抹茶アイス 関根ごま油カステラ 夏みかん

玄海の水たきと、90分の飲み放題。茶碗蒸し・温菜・雑炊まで全7品、宴の席をひと通り満たす内容です。お酒も料理も存分に楽しみたい歓送迎会・宴会の幹事の方に。飲み放題は1,000円で30分延長可能です。

◎5名様以上限定ご案内

先附

鶏煎餅

前菜

伝統の鶏松風 伊達胸肉生ハム 梅水晶 うるいお浸し

鍋

骨なし肉

温菜

椎茸茶わん蒸し 桜エビ餡

煮物

桜鯛 山芋と柚子胡椒餡 淡雪仕立て

お食事

雑炊

甘味

季節のシャーベット

上記内容は4月16日まで予定

玄海の水たきと、90分の飲み放題をお得な価格で。水たき・茶碗蒸し・雑炊と、玄海の定番を押さえたシンプルな構成です。人数が集まる宴会や、気軽に個室を使いたい集まりに。飲み放題は1,000円で30分延長可能です

◎10名様以上限定ご案内

先附

鶏煎餅

前菜

伊達胸肉生ハム 伝統の鶏松風 梅水晶

鍋

骨なし肉

蓋物

茶わん蒸し 桜エビ餡

お食事

雑炊

甘味

季節のシャーベット

水たき屋が、しゃぶしゃぶを作った。福島産の伊達ハーブ鶏と長野産の野菜・きのこを、玄海の黄金スープでくぐらせる。野菜をたっぷり食べても、シメの特製麺まで飽きない。水たき屋ならではの出汁の力を、軽やかな形で味わいたい方へ。夏にもよく合うコースです。

先附

空豆と伊達胸肉の冷やし鉢 （ミニトマト、あお柚子）

前菜

伝統の鶏松風 伊達胸肉生ハム 鶏煎餅 よもぎ豆腐

鍋

しゃぶしゃぶ

すり流し

新玉ねぎと春キャベツのすり流し 飲めるロールキャベツ仕立て

お食事

特製麺

甘味

季節のシャーベット

全6品

故人を偲ぶ静かな時間に、玄海の水たきを。天婦羅・お造り・温菜など全8品、幅広いご年齢の方が集まる法事の場で、これを選んでおけば間違いないという内容を一皿ずつ丁寧に整えました。

先附

空豆と伊達胸肉の冷やし鉢 （ミニトマト、あお柚子）

前菜

よもぎ豆腐 伝統の鶏松風 鶏煎餅

伊達胸肉生ハム 葛うち蕨花穂ジュレ

お造り

旬魚2点盛り 黄身醤油

蒸しもの

茶わん蒸し 桜エビ餡

鍋

骨なし肉

蒸しもの

地蛤と鰆の酒蒸し 若竹真丈

お食事

雑炊

甘味

抹茶アイス

全8品（天婦羅追加すると9品）