メニュー菜單

Genkai 不只雞肉火鍋。從刺身、炸物到烤物，每一道菜都運用不同的烹飪方法展現了雞肉的魅力，最終呈現的是傳承了 97 年的經典雞肉火鍋。餐後甜點是主廚親手製作的抹茶冰淇淋。如果您想從頭到尾體驗 Genkai 的精湛技藝，這裡絕對是您的不二之選。

◎最後一餐可作為可選的額外項目提供。
◎請注意，菜單可能會根據食材供應情況而有所調整。

附件

冰鎮蠶豆棗雞胸肉（佐櫻桃番茄和青柚子）

開胃菜

艾草豆腐、香煎小甜魚佐以木目味噌、傳統松風雞、雞肉脆片

棗雞胸肉火腿、葛粉凍、海苔烤山藥卷、幻海蛋捲（含櫻花蝦）

生魚片

鹽烤鰹魚，櫻桃鯛

鍋

無骨肉

油炸食品

Soliles 炸雞、平戶西的迷你番茄山椒醃製

熱菜

近江鴨胸、西先生新種的洋蔥、蔥葉醬、新鮮黑胡椒粒。

甜味

抹茶冰淇淋、關根芝麻油卡斯提拉蛋糕、夏日橘子

盡情享用雞肉和當季食材。除了提供當季蔬菜、海鮮和熱菜的日式菜單外，Genkai 還供應招牌水炊鍋（雞肉火鍋）。無論是初次光臨 Genkai 的客人，還是只想輕鬆享用水炊鍋的食客，這裡都是理想之選。

◎最後一餐可作為可選的額外項目提供。

◎請注意，菜單可能會根據食材供應情況而有所調整。

附件

冰鎮蠶豆棗雞胸肉（佐櫻桃番茄和青柚子）

開胃菜

艾草豆腐、香煎小甜魚佐以木目味噌、傳統松風雞、雞肉脆片

棗雞胸肉火腿、葛粉凍、海苔烤山藥卷、幻海蛋捲（含櫻花蝦）

濃湯

用新鮮洋蔥和春季捲心菜打成的泥，做成可飲用的捲心菜捲湯。

鍋

無骨肉

蒸菜

清蒸蛤蜊和馬鮫魚，配竹筍魚餅。

甜味

時令雪葩

【雞肉火鍋用的雞肉是帶骨的。 】
玄海之所以能供應這道菜，關鍵在於其資格。只有持有家禽加工許可證的餐廳才能購買整雞。帶骨雞肉便是最好的證明。肉質鮮嫩，入口即化，這是單獨購買雞肉塊所無法達到的美味。五年前，這道雞肉火鍋一直是玄海的招牌菜。對於想要品嚐雞肉精華，包括骨頭在內的人來說，這道菜絕對不容錯過。

◎最後一餐可作為可選的額外項目提供。

◎由於準備工作需要，請至少提前兩天預約。

◎請注意，菜單可能會根據食材供應情況而有所調整。

附件

冰鎮蠶豆棗雞胸肉（佐櫻桃番茄和青柚子）

開胃菜

艾草豆腐、香煎小甜魚佐以木目味噌、傳統松風雞、雞肉脆片

棗雞胸肉火腿、葛粉凍、海苔烤山藥卷、幻海蛋捲（含櫻花蝦）

生魚片

鹽烤鰹魚，櫻桃鯛

鍋

帶骨肉

油炸食品

Soliles 炸雞、平戶西迷你番茄山椒醃製

熱菜

近江鴨胸、西先生新種的洋蔥、蔥葉醬、新鮮胡椒粒。

甜味

抹茶冰淇淋、關根芝麻油卡斯提拉蛋糕、夏日橘子

這道刺身並非魚料，而是雞肉料理。蛋黃醬油，由蛋黃和稀有味噌醬油混合而成，並非用來佐以刺身，而是作為飲品單獨享用。此外，還有一道隱藏的特色菜——半份烤大和雞裡肌。這道美味佳餚只能在套餐之外單獨點購。這也是回頭客下次光顧玄海時會選擇的菜色。

◎菜單可能會根據食材供應情況而有所調整。
◎由於準備工作需要，請至少提前兩天預約。感謝您的體諒。

附件

冰鎮蠶豆棗雞胸肉（佐櫻桃番茄和青柚子）

開胃菜

艾草豆腐、香煎小甜魚佐以木目味噌、傳統松風雞、雞肉脆片

棗雞胸肉火腿、葛粉凍、海苔烤山藥卷、幻海蛋捲（含櫻花蝦）

生魚片

鹽烤鰹魚、櫻桃鯛、蝦

鍋

無骨肉（2塊肉，2個肉丸，350毫升湯）

油炸食品

炸鰈魚佐山椒醃櫻桃番茄。

陶器

半烤大和雞

甜味

抹茶冰淇淋、關根芝麻油卡斯提拉蛋糕、夏日橘子

一年一度的時令佳餚放入火鍋。這道懷石料理選用當季特有的食材，例如蛤蜊、野菜和鮑魚，包含九道菜，包括雞肉刺身、煎炸菜餚和烤製菜餚。這道特別的套餐，玄海餐廳一年只供應幾次，充分利用了一整隻大和雞。只有對玄海餐廳瞭如指掌的人才能體會到其中的妙處。

◎由於準備工作需要，請至少提前3天預約。
◎此優惠活動將在食材售罄後結束。請盡快預訂。
◎請注意，菜單可能會根據食材供應情況而有所調整。

與重要的人共度特別時刻，不妨品嚐Genkai的雞肉火鍋。從慶祝飲品開始，到烤龍蝦完美收尾，這套套餐是慶祝特殊時刻的理想選擇。

◎最後一餐可作為可選的額外項目提供。

◎由於準備工作需要，請至少提前兩天預約。

◎請注意，菜單可能會根據食材供應情況而有所調整。

■ 祝酒飲品

我們會在餐桌上詢問您的喜好。

除了啤酒等酒精飲料外，我們也提供軟性飲料。

附件

冰鎮蠶豆棗雞胸肉（佐櫻桃番茄和青柚子）

開胃菜

艾草豆腐、香煎小甜魚佐以木目味噌、傳統松風雞、雞肉脆片

棗雞胸肉火腿、葛粉凍、海苔烤山藥卷、幻海蛋捲（含櫻花蝦）

生魚片

鹽烤鰹魚、櫻桃鯛、蝦

鍋

無骨肉

油炸食品

Soliles 炸雞、平戶西的迷你番茄山椒醃製

熱菜

烤龍蝦

甜味

抹茶冰淇淋、關根芝麻油卡斯提拉蛋糕、夏日橘子

享用玄界風味雞肉火鍋，並暢飲90分鐘。套餐包含7道菜，從蒸蛋奶凍、熱開胃菜到粥品，應有盡有，是宴會的理想之選。尤其適合歡送會和其他聚會，讓賓客盡情享受美食美酒。暢飲時間可額外延長30分鐘，只需加付1000日圓。

◎僅限5人或以上團體

附件

雞肉餅乾

開胃菜

傳統松風雞，棗雞胸肉火腿，醃梅子果凍，煮野蒜。

鍋

無骨肉

熱菜

香菇茶碗蒸配櫻花蝦醬

慢燉菜餚

櫻花鯛魚配上磨碎山藥和柚子胡椒醬，以輕盈如雪的造型呈現。

鳥類

米粥

甜味

時令雪葩

以上資訊暫定有效期限至4月16日。

以優惠的價格享用源海招牌水炊（雞肉火鍋）和90分鐘暢飲。菜單簡潔，包含源海經典水炊、茶碗蒸煮和雜水。無論是大型聚會還是需要包廂的休閒小聚，這裡都是理想之選。暢飲時間可額外加1000日圓延長30分鐘。

◎僅限10人以上團體

附件

雞肉餅乾

開胃菜

椰棗雞胸肉佐義大利燻火腿、傳統松風雞、梅子果凍

鍋

無骨肉

蓋

櫻桃蝦醬蒸蛋羹

鳥類

米粥

甜味

時令雪葩

一家雞肉火鍋店推出了涮涮鍋。福島產的伊甸園香草雞，搭配長野產的蔬菜和蘑菇，浸入源海餐廳的金黃色湯底。即使吃到最後享用特製麵條，也不會覺得蔬菜太膩。這道菜清爽可口，適合想要體驗雞肉火鍋店濃鬱湯底的人，也是夏季的理想之選。

附件

冰鎮蠶豆棗雞胸肉（佐櫻桃番茄和青柚子）

開胃菜

傳統松風雞、椰棗雞胸肉火腿、雞肉脆片、艾草豆腐

鍋

涮鍋

濃湯

用新鮮洋蔥和春季捲心菜打成的泥，做成可飲用的捲心菜捲湯。

鳥類

特色麵條

甜味

時令雪葩

共6件

在靜謐的追思時刻，不妨品嚐Genkai的雞肉火鍋（Mizutaki）。這套火鍋包含八道菜式，涵蓋天婦羅、刺身和熱菜，每一道都經過精心烹製，確保適合所有年齡段的賓客在追思會上享用。

附件

冰鎮蠶豆棗雞胸肉（佐櫻桃番茄和青柚子）

開胃菜

艾草豆腐、傳統松風雞、雞肉脆片

椰棗雞胸肉火腿佐葛粉和蕨類花凍

生魚片

兩道時令魚類菜餚配蛋黃醬油

蒸菜

櫻桃蝦醬蒸蛋羹

鍋

無骨肉

蒸菜

清蒸蛤蜊和馬鮫魚，配竹筍魚餅。

鳥類

米粥

甜味

抹茶冰淇淋

總共8道菜（如果加上天婦羅的話是9道菜）